Cochinillo asado
INGREDIENTES
Cochinillo asado:
- 1/2 de cochinillo
- 4 patatas medianas
- 150 g de manteca de cerdo
- ½ vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo de carne
- 1 limón y laurel
Ensalada:
- 4 cogollos limpios
- 1 tomate de ensalada
- 1 cebolla roja
- 1 naranja
- Orégano y algunos frutos secos
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Sumergir la carne en agua con hielo la noche previa (para que el aroma del cochinillo asado sea perfecto).
Sacar del agua, secar, salpimentar bien y untar con manteca de cerdo.
Pelar las patatas, cortar en rodajas muy gruesas y disponer sobre una fuente de horno. Colocar las porciones de cochinillo encima de forma que estén suspendidas, sin entrar en contacto con la fuente .
Hornear, durante 2 horas y media, a 180º C, a media altura y con calor arriba y abajo.
Para regar la carne, cada 20 minutos, mezclar en un cuenco 2 vasos de caldo de carne, el ½ vaso de vino, el zumo de un limón, un par de hojas de laurel, sal y pimienta.
Para la guarnición, cortar los cogollos en rodajas y disponerlos en una ensaladera junto con el tomate, pelado y troceado en dados, la cebolla roja y algunos frutos secos.
Hacer la vinagreta con la naranja pelada y cortada en daditos, sal, pimienta, orégano y un chorreón generoso de virgen extra.
INGREDIENTES II
Pan frito de Yogur:
- 175 g de harina
- 1 yogur natural
- Aceite de oliva virgen extra y sal
PROCESO DE COCINA:
Disponer en un cuenco el yogur y la harina. Mezclar y amasar bien hasta conseguir una masa blanda que se despegue de las manos . (Si hace falta, añadir una cucharada de agua templada. Y si la masa está muy pegajosa, agregar un poco de harina)
Hacer 4 bolas de masa, aplastar y freír, durante un par de minutos, en una sartén en abundante aceite hasta que doren un poco.
