Chocoflan de queso
INGREDIENTES
Bizcocho de chocolate:
- 4 huevos
- 125 g de mantequilla sin sal
- 200 g de harina
- 100 g de azúcar
- 40 g de cacao puro en polvo
- 100 g de leche
- 1 cucharada rasa de levadura química
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Flan de queso:
- 1 cuña de queso de cabra
- 4 huevos
- 1 lata de leche condensada ( 370g )
- Leche entera
- 100 g de azúcar para el caramelo
PROCESO DE COCINA
-Hacer un caramelo disponiendo 100 g de azúcar en una sartén con 2 o 3 cucharadas de agua. Dejar al fuego hasta que adquiera un color tostado.
-Verter el caramelo caliente en la base de un molde y dejar que enfríe hasta que se vuelva completamente sólido.
-Para el bizcocho, separar las claras de las yemas.
-Batir en un cuenco, con la varilla de la batidora, la mitad del azúcar con la mantequilla blanda. Añadir las yemas de huevo y seguir batiendo. Incorporar la harina con la levadura química y mezclar con la batidora a poca intensidad.
-Agregar el cacao en polvo, la cucharada de extracto de vainilla y la leche. Seguir batiendo, a la mínima intensidad, hasta que tengamos una masa homogénea.
-Llega el momento de montar las claras de huevo con la mitad restante del azúcar y mezclar suavemente con la masa del bizcocho, con la espátula y con movimientos envolventes. Verter esta mezcla en el molde con el caramelo frío.
-Para el flan de queso, disponer en una jarra 4 huevos, una buena cantidad de queso rallado de cabra, la lata de leche condensada y 1/2 medida de la lata, de leche entera. Triturar bien.
-Colocar una cuchara encima de la masa del bizcocho de chocolate y sin llegar a tocarla, ir vertiendo el flan con cuidado sobre la cuchara hasta cubrir la masa del bizcocho. Tapar con aluminio y cocinar, en el horno precalentado a 175º C., al baño María, durante 50 minutos aproximadamente.
