Cazuela del pollo al limón

INGREDIENTES CAZUELA DE POLLO AL LIMÓN

4 cuartos traseros de pollo
1/2 taza de harina
4 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
200 g de champiñones
2 limones
100 g de uvas sin semillas
1/2 litro de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
Algunas almendras fritas y tomillo seco
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA :

-Cortar cada cuarto trasero de pollo a la mitad, salpimentar, enharinar y dorar, en una cacerola, con unas buenas cucharadas de aceite. Apartar y reservar.

-Picar la cebolla e incorporar en el aceite anterior junto con los ajos laminados, las zanahorias cortadas en rodajas y los champiñones troceados. Dejar sofreír, a fuego medio-alto, hasta que la cebolla este bien tostada.

-Verter entonces el vaso de vino blanco y el jugo de los limones. Dejar hervir, a fuego alto, unos instantes para que el vino pierda fuerza.

-Devolver la carne, agregar el caldo de pollo, tomillo seco, las uvas y algunas almendras. Tapar y dejar cocinar, unos 30 minutos, a fuego suave.

INGREDIENTES ENSALADA CALIFORNIA

150 g de mezcla de lechugas
150 g de bacon
100 g de nueces peladas
50 g de pasas
50 g de picatostes

Vinagreta:

3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza americana
Vinagre, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA

-Picar el bacon en dados pequeños y cocinar en una sartén sin nada de grasa hasta que estén bien dorados; removiendo con cierta frecuencia para evitar que se quemen.

-Escurrir y reservar la grasa que ha soltado.

-Hacer la vinagreta mezclando en un cuenco la grasa del bacon, la mayonesa, la miel, la mostaza y 1 cucharilla de vinagre.

-Disponer la lechuga en una ensaladera e incorporar el bacon crujiente, las nueces ligeramente troceadas, las pasas y los picatostes.

-Aliñar al gusto con la vinagreta que hemos preparado y mezclar bien.