Cazuela de calamares
INGREDIENTES:
- 3/4 de kg de calamares
- 3/4 o 1Kg de patatas
- 1/4 de kg de guisantes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 botes de garbanzos cocidos
- Azafrán, laurel, pimentón dulce y comino molido
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Picar la cebolla y comenzar a rehogarla, en una cacerola con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, junto con los dientes de ajo fileteados, el pimiento rojo cortado en dados, unas hebras de azafrán y un par de hojas de laurel. Dejar sofreír y agregar los clamares, limpios y troceados. Cocinar unos minutos.
Pelar las patatas, desgajar en porciones generosas e incorporar a la cacerola.
Añadir 1 cucharada de pimentón y los tomates picados. Salpimentar y dejar sofreír unos minutos.
Agregar entonces los guisantes y casi todos los garbanzos cocidos. Cubrir con el agua necesaria y dejar que comience a hervir.
Triturar los garbanzos que hemos reservado con un vaso de agua, una pizca de comino molido y sal. Verter en la cacerola para dar una textura más cremosa y espesar nuestro guiso.
