Cazuela de bacalao
INGREDIENTES
- 400 g de bacalao
- 250 g de langostinos crudos
- 250 g de chirlas
- 500 g de mejillones
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 blanco de puerro
- 4 patatas medianas
- 1 vaso de vino blanco
- Pimentón dulce y laurel
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Pelar los langostinos y dorar las cabezas y caparazones en una cacerola pequeña con un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Apartar y desechar.
En el aceite anterior, sofreír la cebolla y los ajos picados junto con el blanco del puerro cortado en finas rodajas.
Agregar una cucharada de pimentón dulce y verter el vaso de vino blanco. Apagar el fuego y triturar bien hasta obtener un puré.
Llega el momento de pelar y cortar las patatas en porciones de tamaño medio. Comenzar a cocinar, en una cacerola con un poco de virgen extra, hasta que estén doradas por el exterior.
Cuando las patatas se han dorado, verter el puré de verduras y cubrir con el agua necesaria. Echar un pellizco de sal, una hoja de laurel y dejar cocinar, a fuego medio-alto, para que la patata se vaya ablandando.
Cuando las patatas empiecen a estar tiernas será el momento de agregar a la cacerola los mejillones y las chirlas junto con los cuerpos de los langostinos y el bacalao troceado. Dejar cocinar, a fuego suave, hasta que las almejas y los mejillones se abran.
