Canelones a la boloñesa
INGREDIENTES:
- 12 rulos de pasta precocida de canelones
- 250 g de queso rallado
- Orégano
Boloñesa:
- 400 g de carne de ternera picada
- 100 g de paté
- 100 g de bacon
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 penca de apio
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de tomate frito
- 1/2 vaso de vino blanco
- 50 g de aceitunas verdes sin hueso
Bechamel:
- 3 cucharadas colmadas de harina
- 3 vasos de leche
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para la boloñesa, sofreír la carne picada con un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Picar en pequeños dados y agregar el bacon, la zanahoria, la cebolla, el apio y los ajos. Cocinar unos minutos y verter 1/2 vaso de tomate frito y 1/2 vaso de vino blanco.
Incorporar las aceitunas cortadas en rodajas, salpimentar y dejar hervir hasta que tengamos una salsa de consistencia espesa.
Apartar la boloñesa en un cuenco y mezclar con el paté.
Cuando pierda algo de temperatura, rellenar los rulos de canelones y disponerlos sobre una fuente de horno engrasada con un poco de aceite y tomate frito.
Para la bechamel, echar un chorreón generoso de virgen extra en una sartén, añadir 3 cucharadas colmadas de harina y remover bien. Verter entonces la leche, poco a poco, removiendo hasta que no haya grumos y tengamos la textura de una crema espesa. Salpimentar y extender sobre los canelones.
Repartir el queso rallado por encima, espolvorear con orégano y cocinar, en el horno precalentado a 190º C., durante 20 minutos.
