Canapés fríos de fin de año

ver el programa

INGREDIENTES:

Uvas y queso:

• 50 g de queso azul
• 150 g de queso crema
• Uvas, nueces peladas y miel
• Volovanes pequeños

Aplastar el queso azul en un cuenco con un tenedor y mezclar con el queso crema. Rellenar los volovanes, colocar media uva encima, un trozo de nuez y un poco de miel.

Paté con pistachos:

• 200 g de paté cremoso
• Mermelada
• Pasas y pistachos pelados
• Tostitas de pan

Introducir el paté en una manga pastelera con la boquilla rizada. Disponer sobre las tostitas de pan formando un círculo y colocar en medio un poco de mermelada, una pasa y un pistacho.

Langostinos con mayonesa:

• 100 g de palitos de cangrejo
• 2 latas de atún en aceite
• 12 langostinos pelados
• crakers

Picar con la picadora de la batidora el atún en aceite sin escurrir, los palitos de cangrejo y 2 cucharadas de mayonesa; debiendo quedar una mezcla cremosa. Disponer sobre las crackers y terminar con medio langostino cocido encima. Mayonesa y crackers

Mejillón con aguacate:

• 1 aguacate
• 8 mejillones en escabeche
• 2 tomates cherry y 1/2 limón
• Tartaletas pequeñas

Triturar con la batidora la pulpa del aguacate con un poco de aceite, sal, pimienta y jugo de limón. Con ayuda de una manga pastelera, rellenar las tartaletas y colocar encima un mejillón en escabeche y 1/4 de tomate cherry.

Gambones crujientes:

• 12 gambones crudos y pelados
• 2 huevos
• 1/3 de vaso de harina
• 1 taza de pan rallado grueso
• 1 diente de ajo y perejil fresco

Salsa agridulce:

• 1/2 naranja
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharadas soperas de ketchup
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 cucharadita de maicena

Para la salsa agridulce, disolver una cucharadita de maicena en medio vaso de agua. Disponer en un cazo y agregar 2 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas aproximadas de zumo de naranja. Añadir un poco de ralladura de naranja y llevar al fuego hasta que comience a hervir, removiendo con cierta frecuencia.

Por otro lado, atravesar los gambones, a lo largo, con palos de brocheta.

Para el empanado, disponer en la picadora de la batidora 2 huevos, 1 diente de ajo, algunas hojas de perejil, sal y pimienta. Triturar bien y verte en un vaso.

Pasar las brochetas de gambones por harina, el huevo batido y pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.