Caballas gratinadas con aliño
INGREDIENTES
Caballas gratinadas:
- 4 caballas limpias
- Alioli
Aliño de piquillos:
- 1 bote grande de piquillos
- 3 latas pequeñas de atún en aceite
- 1/2 cebolla morada
- 4 huevos cocidos
- Orégano y comino molido
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
-Cortar los pimientos del piquillo en tiras, disponer en un cuenco y aliñar con un poco de vinagre y comino molido. Agregar el atún sin escurrir y la cebolla morada cortada en juliana fina. Mezclar, probar de sal y extender en una fuente o plato. Repartir por encima porciones de huevo cocido y espolvorear con orégano. Reservar.
-Lavar bien las caballas bajo el grifo. Sacar los lomos, extender en la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal, napar cada lomo de pescado con alioli y gratinar en el horno.
INGREDIENTES
Ensalada de patatas con salmón:
- 750 g de patatas medianas
- 100 g de salmón ahumado
- Alioli
- 1 cucharada de alcaparras
- 8 pepinillos encurtidos
- 1/2 cebolla morada
- 1 granada
- Eneldo seco y sésamo
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
-Lavar bien las patatas y disponerlas en un plato sopero. Salar y cubrir bien con plástico de cocina. Pinchar varias veces el plástico con la punta del cuchillo y cocinar, durante 10 minutos, en el microondas a máxima potencia, hasta que las patatas estén tiernas.
-Pelar, trocear las patatas cocidas y mezclar, aunque no estén frías del todo, con el alioli y el salmón ahumado cortado en pequeñas porciones.
-Añadir algunas alcaparras ligeramente picadas, los pepinillos cortados en rodajas finas, la cebolla morada cortada en daditos y un poco de eneldo.
Solo nos resta agregar las semillas de media granada, mezclar y probar de sal. Extender en una ensaladera y espolvorear con sésamo.
