Brownie de manzana y plátano
INGREDIENTES
- 2 manzanas medianas
- 1 plátano grande maduro
- 150 g de frutos secos
- 100 g de copos de avena
- 3 huevos
- 1 yogur natural tipo griego
- 50 g de pasas
- 50 g de arándanos secos
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada rasa de levadura química
- 1 cucharadita de canela molida
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Disponer las pasas y los arándanos secos en un cuenco y cubrir con agua caliente. Dejar reposar.
-Por otro lado, picar en la picadora de la batidora los copos de avena hasta obtener una harina fina.
-Cortas las manzanas en dados, disponer en una jarra, agregar 80g de agua y triturar bien con la batidora hasta tener un puré.
-Mezclar en un cuenco con la espátula la harina de avena con el puré de manzanas.
-Pelar el plátano, aplastar la pulpa en un plato con ayuda de un tenedor y agregar también al cuenco. Mezclar con el resto de ingredientes e incorporar 3 huevos, la cucharada rasa de levadura química, la cucharadita de canela molida y una pizca de sal.
-Agregar el yogur natural tipo griego y mezclar bien.
-Escurrir las pasas y los arándanos, secar con papel de cocina y mezclar con la masa que hemos preparado.
-Forrar con papel vegetal la base de un molde o fuente apta para horno y verter encima. Alisar la superficie y repartir por encima los frutos secos ligeramente troceados con el cuchillo.
-Repartir por encima 2 cucharadas de miel y cocinar en el horno, precalentado a 180º C., durante 35 o 40 minutos.
-Sacar el brownie del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar para que termine de enfriar.
-Cortar en rebanadas y servir opcionalmente con un poco de yogur natural para dar mayor cremosidad.
