Brazo de gitano
INGREDIENTES
Bizcocho:
- 5 huevos L
- 90 g de harina
- 75 g de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de levadura química
- Colorante rojo
Relleno:
- 250 g de fresas
- 200 ml de nata de montar
- 100 g de azúcar glasé
- 60 g de queso de untar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Mermelada de fresas
Almíbar:
- 150 g de azúcar
- 150 g de agua
- 3 cucharadas de mermelada de fresas
PROCESO DE COCINA:
-Para el almíbar, poner en un cazo el azúcar con el agua. Llevar al fuego y dejar hervir hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y tengamos un almíbar. Apartar del calor, agregar las cucharadas de mermelada, batir bien con la varilla y dejar que pierda temperatura.
-Para el bizcocho, montar los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
-Agregar el colorante rojo, 2 cucharadas de miel y terminar de batir.
-Tamizar encima la harina y la levadura y mezclar, poco a poco, con la espátula y con movimientos envolventes.
-Verter en la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal, y cocinar unos 10 minutos a 200º C.; calor arriba y abajo.
-Para el relleno, comenzar a montar la nata bien fría en un cuenco frío. Cuando empiece a montar, agregar el azúcar glasé, el queso crema y una cucharadita de extracto de vainilla. Terminar de montar y reservar.
-Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar.
-Disponer la plancha de bizcocho sobre un papel vegetal nuevo y remojar un poco con el almíbar de fresa.
-Disponer un poco de mermelada de fresa sobre el bizcocho, extender la nata que hemos preparado y repartir fresas picadas en dados sobre esta.
-Enrollar ayudándonos del papel de hornear hasta obtener un brazo de gitano. Apretar para que quede compacto y guardar en el frigorífico.
-Presentar el brazo de gitano espolvoreado con azúcar glasé y decorado con algunas fresas enteras.
