Boloñesa de garbanzos
INGREDIENTES BOLOÑESA DE GARBANZOS
- 250 g de carne picada de ternera
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 200 g de chorizo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 penca de apio
- 1 zanahoria
- 1 berenjena
- 3 tomates
- 1/2 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para la boloñesa, picar en daditos y sofreír, en una cacerola con unas cucharadas de virgen extra, la cebolla, los ajos, la penca de apio, el chorizo y la zanahoria y la berenjena, peladas.
Agregar la carne picada, remover y mantener al fuego hasta que veamos que no hay carne cruda. Será el momento de verter el vino y, poco después, el caldo de carne.
Triturar los tomates, bien lavados y sin el pedúnculo, y añadir a la cacerola junto con los garbanzos cocidos y escurridos. Salpimentar, remover y dejar cocinar, unos 20 minutos, a fuego suave.
INGREDIENTES ARROZ
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 vaso de arroz
- Algunas almendras fritas y pasas
- Curry y perejil
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para la guarnición, sofreír en aceite de oliva virgen extra la cebolla picada y 1 diente de ajo fileteado. Agregar el arroz, una pizca de curry y rehogar unos dos minutos hasta que el arroz se haga transparente. Incorporar 2 vasos colmados de agua y dejar que hierva. Salpimentar, remover bien, tapar y dejar cocer unos 15 minutos aproximadamente.
Picar las almendras y el perejil y agregar al arroz, cuando esté cocido, junto con las pasas.
