Bizcocho de avena
INGREDIENTES
Galletas de nata:
- 250 g de harina
- 200 ml de nata para montar
- 200 g de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla y sal
- Azúcar glasé
Bizcocho de Avena:
- 3 plátanos maduros
- 2 huevos
- 175 g de harina de avena integral
- 1 sobre de levadura química
- 75 g de nueces peladas y almendra fileteada
- 1 naranja y canela molida
Guarnición del bizcocho:
- Fruta de temporada
- Zumo de naranja natural
PROCESO DE COCINA:
Para las galletas de nata, disponer en un cuenco la nata, la yema de huevo y el azúcar. Comenzar a mezclar manualmente y añadir un pellizco de sal, un poco de extracto de vainilla y la harina.
Terminar de mezclar con la espátula hasta tener una masa homogénea. Cubrir y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, y con las manos engrasadas, tomar porciones de masa y dar forma de bola. Disponerlas sobre la bandeja de horno, con cierta separación entreellas, y aplastarlas suavemente. Espolvorear con un poco de azúcar y cocinar, a 180ºC., entre 12 y 15 minutos; no debiendo coger mucho color.
Para el bizcocho, aplastar en un cuenco los plátanos bien maduros y mezclarlos con 2 huevos y la ralladura de 1 naranja.
Agregar la harina de avena integral, 1 cucharilla de canela y 1 sobre de levadura química.
Incorporar las nueces peladas y mezclar bien hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
Verter en un molde, cubierto con papel vegetal, repartir un poco de almendra fileteada por encima y llevar al horno, precalentado a 180ºC., con calor arriba y abajo, durante 35 minutos aproximadamente. (Pinchar con un palillo y comprobar la cocción antes de sacar del horno)
Para acompañar a nuestro bizcocho, trocear fruta de temporada y disponerla en un cuenco con zumo de naranja para evitar que se oxide.
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN: Cortar una porción de bizcocho y disponerla en la base de un plato. Incorporar fruta troceada por encima y un poco de jugo de naranja para que empape el bizcocho. Decorar con un poco de hierbabuena.
