Berenjenas fritas
INGREDIENTES BERENJENAS FRITAS CON MIEL DE CAÑA
- 2 berenjenas
- 150 g de harina
- 250 g de agua fría
- Pimentón dulce y curry
- Miel de caña para acompañar
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Cortar las berenjenas en bastones, salar ligeramente y dorar por todos lados, a fuego medio, en una sartén con unas cucharadas de aceite.
Para el rebozado, mezclar en un cuenco la harina y el agua (rectificando si fuera necesario hasta conseguir una masa parecida a la textura de un salmorejo). Añadir un pellizco de sal, pimienta, una pizca de pimentón y un poco de curry. (Truco: agregar unas gotas de vinagre para conseguir una fritura menos aceitosa)
Sumergir los bastones asados de berenjenas en la masa y freír en aceite caliente hasta que se pongan bien crujientes. Apartar sobre papel de cocina y servir acompañadas de miel de caña.
