Arroz mixto
INGREDIENTES
- 1 filete de cabeza de lomo
- 2 contramuslos deshuesados de pollo
- 300 g de calamares limpios
- 100 g de chorizo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates maduros
- 2 alcachofas
- 50 g de guisantes descongelados
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 vasos de arroz
- Pimentón dulce, azafrán molido y laurel
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
ELABORACIÓN
-Trocear y dorar, en una cacerola con unas cucharadas de aceite, la carne de cerdo, la de pollo, el chorizo y los calamares. Dejar cocinar, a fuego medio-alto, hasta que dore.
-Picar y añadir los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. Salpimentar y dejar que se siga cocinando.
-Incorporar a la cacerola una cucharada de pimentón dulce, los tomates triturados, los guisantes, el azafrán molido, la hoja de laurel y los corazones limpios de las alcachofas en pequeñas porciones. Cocinar unos minutos.
-Cuando el tomate esté bien frito verter 1 litro de caldo de pollo. Nada más que empiece a hervir, incorporar los 2 vasos de arroz y cocinar, durante 3 o 4 minutos a fuego alto.
-Meter el arroz en el horno, precalentado a máxima temperatura, y dejar cocinar hasta que cumpla el tiempo total de cocción.
-Sacar el arroz del horno y cocinar durante 1 minuto a fuego alto antes de llevar a la mesa.
