Arroz con bacalao
INGREDIENTES:
- 350 g de bacalao desalado
- 350 g de choco troceado
- 2 cebollas
- 3 alcachofas
- 2 tomates
- 1 vaso grande de arroz
- 3 vasos grandes de caldo de pescado
- 2 ñoras, 1 diente de ajo y azafrán
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Introducir las ñoras, sin tallos ni semillas, en agua hasta que estén tiernas.
Por otro lado, picar las cebollas y comenzar a sofreír en una cacerola con unas cucharadas de virgen extra.
Incorporar el choco cortado en daditos y las alcachofas, limpias y cortadas en porciones junto con unas hebras de azafrán.
Mientras se cocinan las alcachofas, batir bien los tomates con el diente de ajo y las ñoras hidratadas. Agregar a la cacerola y dejar que todo se vaya cocinando a fuego medio-alto.
Llega el momento de echar el arroz, sofreír brevemente y cubrir con 3 partes de caldo por cada una de arroz. Dejar cocer, 12 minutos, a fuego medio-alto.
Pasado este tiempo, disponer por encima el bacalao, sin espinas y cortado en dados, y dejar a fuego suave hasta que el arroz esté en su punto y el caldo esté meloso.
