Alitas crujientes
INGREDIENTES:
Alitas crujientes de pollo:
- 12 alitas enteras de pollo
- 1 mango
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharada de mostaza suave
- Vinagre de granada
- Pimentón picante y tomillo seco
- 1 taza de harina
Ensalada de granadas:
- Escarola limpia
- 1 granada
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate de ensalada
- 1 vasito de queso fresco
- 3 huevos cocidos
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre de granada, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Para la marinada, perlar el mango, trocearlo y disponerlo en una jarra.
Agregar 1 diente de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada colmada de ketchup, 1 de mostaza suave,1/2 cucharada de pimentón picante, una pizca de tomillo seco, sal, pimienta, 4 cucharadas de virgen extra y 1 cucharada de vinagre de granada. Triturar bien.
Limpiar las alitas, disponerlas en un cuenco y verter la marinada. Remover para que se impregnen bien, cubrir y guardar al frío.
Cortar la granada a la mitad y, con pequeños golpes con el cucharón o espátula, ir sacando las semillas en un cuenco.
Verter encima 6 cucharadas de virgen extra, 2 de vinagre de granada y una pizca de sal. Remover bien y reservar.
Para la ensalada, cubrir la base de una ensaladera con la escarola limpia. Añadir el tomate, el queso fresco y el aguacate; todo cortado en dados pequeños.
Repartir por encima los huevos cocidos cortados en cuartos y reservar. (aliñando la ensalada justo antes de llevarla a la mesa)
Finalmente, sacar las alitas de la marinada, rebozarlas por harina y freírlas, en aceite de oliva virgen extra caliente, hasta que estén bien doradas y crujientes.
