Alcachofas salteadas
INGREDIENTES
- 5 alcachofas
- 3 dientes de ajo
- 50 g de taquitos de jamón
- 4 huevos
- 2 limones
- 1/3 de vaso de vino blanco y perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Llenar un cazo con agua, echar un pellizco de sal, exprimir el jugo de 2 limones e introducir un buen ramillete de perejil.
-Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, dejar el corazón limpio e introducir en el agua. Llevar al fuego y cocer, a fuego medio, hasta que al pincharlas estén casi tiernas.
-Retirar las alcachofas cocidas del agua y disponer sobre papel de cocina para que escurran brevemente.
-Mientras tanto, freír los huevos en un sartén, con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar y apartar en un plato o cazuela.
