Albóndigas gratinadas
INGREDIENTES:
Albóndigas:
- 600 g de carne de ternera picada
- 1 huevo
- Pimentón y mostaza suave
Pisto cremoso:
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 berenjena pequeña
- 1 vaso de tomate frito
- Tomillo seco
Bechamel:
- 1 coliflor
- 200 g de queso rallado y orégano
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA:
Introducir la coliflor en una cacerola con agua hirviendo y sal hasta que esté bien tierna.
Para el pisto, picar y sofreír, en una cacerola con unas cucharadas de virgen extra, la cebolla, los ajos, el pimiento rojo, el calabacín y la berenjena pelada. Salpimentar y dejar cocinar, a fuego medio, durante 15 minutos.
Añadir entonces 1 vaso de tomate frito y una cucharada de tomillo seco. Mover bien y mantener a fuego medio otros 10 minutos; removiendo con cierta frecuencia.
Escurrir y triturar la coliflor, con un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hasta que obtengamos un puré bien fino. Reservar. Para la masa de albóndigas, disponer en un cuenco la carne picada, 1 cucharada de pimentón, 1 de mostaza suave, 1 huevo, sal y pimienta. Mezclar bien y hacer bolas.
Extender el pisto en la base de una fuente de horno, colocar encima las albóndigas, cubrir con el puré de coliflor y terminar con abundante queso rallado y un poco de orégano.
Llevar al horno, precalentado a 190ºC., durante 20 minutos aproximadamente.
